food dan kuliner

Tumpeng. Sudah pada kenal kan ya? Tumpeng itu makanan fenomenak yang berbentukkerucut dilengkapi dengan lauk pauk istimewa. biasannya, tumpeng dibuat dari nasi putih atau nasi kuning.

Anyway, Tumpeng itu punya filosofi lho...

kalau ditilik dari https://www.idntimes.com/life/inspiration/irma-wulandriani/filosofi-hidup-dari-nasi-tumpeng-c1c2, Tumpeng berasal dari sebuah singkatan ‘yen metu kudu mempeng’ yang memiliki arti tersendiri. Bila diterjemahkan dalam bahasa Indonesia, ‘yen metu kudu mempeng’ berarti ‘ketika keluar harus sungguh-sungguh semangat.’

Kalau kata Bapak Manu (alm), Dosen Bahasa Sansekerta, Jurusan Sastra Nusantara-FIB-UGM, memotong tumpeng itu sebaiknya tidak dipotong tengah. artinya, kita tidak boleh memisahkan tumpeng bagian ata dan bawah. karena dengan begitu, ibaratnya kita memotong hubungan antara Gusti dengan hambaNya. Baiknya memotong tumpeng adalah dengan mengambil sedikit demi sedikit dari bagian paling bawah hingga keatas dan kembali ke bawah.

Lalu, kalau tumpeng brabuk udah pada kenal belum?

Brabuk adalah olahan jagung yang sudah diselep sehingga menghasilkan bubuk jagung. bubuk jagung ini nanti dipisah antara yang kasar dan lembut. bubuk yang lembut bisa diolah menjadi bubur, sedangkan bubuk jagung yang kasar bisa diolah menjadi nasi brabuk.

Saya melihat tumpeng brabuk pertama kali di acara Lomba menghias makanan yang diadakan oleh PKH Kecamatan Pucakwangi.

Tumpeng brabuk ini dilengkapi dengan lauk ikan pedo yang dikreasikan dengan rumput laut.Jadi, menurut saya ikan pedo ini dibuat semacam sushi. Tapi, siapa sangka di dalam rumput laut tersebbut adalah ikanpedo yang memang merupakan ikan asin dan sangat cocok untuk mendampingi nasi brabuk. Selanjutnya ada urap sayuranyang terditi dari kecambah, kacang panjang, dan daun lembayung yang dimasak menjadi satu dan dikasih sambal kelapa.

Hmm... Kenikmatan yang lengkap, gaes...

Ketiga menu ini adalah perpaduan yang lengkap dan serasi. SElain perpaduan yang cocok dan kreasi yang menarik, rasa dari tumpeng brabuk dan lauknya sangatlah lezat, sehingga tak heran ketika tumpeng brabuk ini menyabet juara satu.

Jikak sahabat inginmerasakan kelezatan nasi brabuk, sahabatsemua bisa main-main ke Kecamatan Pucakwangi ya. Di Pasar banyak yang menjual nasi brabuk beserta lauknya.

bahkan, sekarang ada yang menjual nasi brabuk ndas manyung.

Duh,aku malah jadi pingin nyobain...

Punya saudara di luar pulau itu menyenangkan. 

bagaimana tidak? Dalam kehidupan yang berjarak, kita akan selalu memiliki rindu yang tak bisa terbayar. Rindu bertemu, rindu bercengkrama secara langsung, dan pasti rindu dibawakan oleh-oleh favorit saat pulang kampung.wkwkwk

Begitu juga saya dan keluarga. Ada oleh-oleh khas yang melengkapi kerinduan kami. Saat saudara pulang  Jawa, pasti tidak akan pernah ketinggalan satu oleh-oleh yang bernama IKAN TERI. 

Ikan Teri? YUps! Ikan teri ini spesial. Spesial dari Kalimantan Barat. Saya belum pernah menemukan ikan teri yang kelezatannya bisa menandingi ikan teri asli Kalimantan. Ketika di pasar ada yang bilang bahwa ikan teri yang di jual adalah teri Kalimantan, tapi menurut saya tetap beda dan tidak sama dengan teri asli Kalimantan.

Ikan teri Kalimantan ini memiliki tingkat kegurihan yang sempurna. asinnya pas ketika disandingkan bersama dengan nasi putih. dilengkapi dengan sambel lombok merah, baik dimasak langung bersama si sambal ataupun tidak. Ikan teri Kalimantan juga memiliki tekstur yang lembut dan berisi.

kalau saya, paling suka dicampur langsung dengan sambal. Speialnya lagi, meskipun dicampur langsung dengan sambal, ikan teri ini tetap kriuk alias tidak 'mlempem'. benar-benar menyatu rasa asin dan pedasnya. 

Kunci utama agar ikan teri tetap kriuk saat dimasak dengan sambal adalah di penggorengan ikan teri. Pastikan tingkat kematangan ikan teri sudah pas. kalau sudah kematangan ikan teri udah pas, sisihkan si teri lalu masukkan sambal yang sudah disiapkan. setelah aroma sambal menguar, campur deh ikan terinya. dijamin aromanya membuat perut semakin tergelitik untuk segera menikmati kelezatan sambal ikan teri khas Kalimantan.

Kadang. Kalau saudara saya belum ada yang mau pulang ke Jawa namun keinginan menikmati ikan teri Kalimantan begitu kuat, pasti saya minta untuk dikirim langsung dari Kalimantan. Harga teri Kalimantan juga memiliki variasi sesuai dengan kualitas si ikan teri.

Ikan teri Kalimantan memang sedikit lebih mahal dibadingkan dengan ikan teri yang ada di pasar, khusunya pasar Balong-Pucakwang-Pati. apalagi kalau dikirim langsung dari Kalimantan, mahalnya nambah di ongkir. Namun, meski begitu kenikmatan dan kelezatan yang didapat pasti sangan sebanding dan memuaskan.